「豚肉なし」を中国語で：注文フレーズと中国の食事ガイド

注文と材料の確認で使い分ける3つの表現

食事の条件を伝えるとき、調理をお願いするとき、材料を質問するときで、使う文を変えましょう。

伝えたいこと	中国語	ピンイン
豚肉を食べません — 自分の食事の条件	我不吃猪肉。	Wǒ bù chī zhūròu.
豚肉を入れないでください — 調理のお願い	请不要放猪肉。	Qǐng búyào fàng zhūròu.
この料理に豚肉は入っていますか？ — 材料の質問	这个菜里有猪肉吗？	Zhège cài lǐ yǒu zhūròu ma?

没有猪肉（Méiyǒu zhūròu）は「豚肉が入っていない」という説明です。それだけでは、お店へのお願いが明確になりません。注文時は我不吃猪肉か请不要放猪肉を使ってください。

まず押さえたいこと

ほかに食べられないものがなければ、鶏肉、牛肉、羊肉、魚、卵、野菜から選べます。確認するのは 主な食材、調理油、スープやソース の3つです。

豚肉を避けるなら、清真（ハラール）と表示された店を探すのも一つの方法です。それ以外の店では、料理ごとに確認しましょう。「牛肉麺」という名前は具の説明にはなりますが、スープの材料までは分かりません。

お店で気をつけたいこと

豚肉は主役ではなく、少量の配料として使われることもあります。豆腐に添えられたひき肉や、青菜を炒めるラードは、英語メニューの説明に載っていないかもしれません。同じ料理でも店によって作り方は違います。

確認は注文前に。別添えのトッピングなら省けても、仕込み済みのスープをその場で変えるのは難しいものです。店員が分からないときは、厨房に聞いてもらい、使わずに作れる料理を選びましょう。

具体例は中国料理に隠れる豚肉でも紹介しています。

よくある料理と確認するポイント

料理・中国語のメニュー表記	確認すること	聞きたいこと
麻婆豆腐	ひき肉は牛肉の場合も豚肉の場合も。豆腐料理でも肉入りのことがある	ひき肉は豚肉ですか、牛肉ですか？ 豚肉なしで作れますか？
餃子・肉まん／饺子、包子	白菜やニラの名前が付いた餡にも豚肉が入ることがある	豚肉が入っていない餡はどれですか？
担々麺／担担面	ひき肉のトッピングとソースを確認	ソースも含めて豚肉なしにできますか？
汁麺／汤面	具の肉とスープは別。透き通ったスープでも確認が必要	スープに豚骨を使っていますか？
青菜炒め／炒青菜	ラードやひき肉を加えていないか	植物油を使い、豚肉とラードを入れずに作れますか？
チャーハン／炒饭	ハム、チャーシュー、豚肉のでんぶが入ることがある	ハムなどの豚肉を入れずに卵チャーハンを作れますか？
酸辣湯／酸辣汤	細切りの豚肉や豚のだしを使うことがある	具やだしに豚肉は入っていますか？
ワンタン／馄饨	餡とスープの両方。エビ入りでも豚肉を混ぜることがある	餡かスープに豚肉は入っていますか？

麻婆豆腐は、見た目だけでは判断できない好例です。こちらのレシピでは豚肉と牛肉のどちらも使えます。レシピは確認の手がかりになりますが、その店が今日使っている材料は店員に聞く必要があります。

注文で使える中国語フレーズ

食べたい料理を指しながら、質問を見せてください。猪肉 は豚肉、猪油 はラード、猪骨汤 は豚骨スープです。

日本語	中国語	ピンイン
この料理に豚肉は入っていますか？	这个菜里有猪肉吗？	Zhège cài lǐ yǒu zhūròu ma?
鶏肉と牛肉は食べられます	我可以吃鸡肉和牛肉	Wǒ kěyǐ chī jīròu hé niúròu
ラードではなく植物油を使ってください	请用植物油，不要用猪油	Qǐng yòng zhíwùyóu, búyào yòng zhūyóu
このスープは豚骨で作っていますか？	这个汤是用猪骨做的吗？	Zhège tāng shì yòng zhūgǔ zuò de ma?
餡に豚肉は入っていますか？	馅里有猪肉吗？	Xiàn lǐ yǒu zhūròu ma?
ひき肉は豚肉ですか、牛肉ですか？	肉末是猪肉还是牛肉？	Ròumò shì zhūròu háishi niúròu?
厨房に確認してもらえますか？	可以帮我问一下厨房吗？	Kěyǐ bāng wǒ wèn yíxià chúfáng ma?

有（yǒu）は「入っています」、没有（méiyǒu）は「入っていません」。何についての返事か分かるよう、質問は具体的に。「餡に豚肉は入っていない」と言われても、スープは別に確認しましょう。

選びやすい店と料理

牛肉の看板だけでなく、「清真」の表示を探す。 ハラールレストランは候補にしやすく、ムスリム以外の人も利用できます。牛肉麺、羊肉の串焼き、鶏肉料理などが見つかるでしょう。中国でハラール食品を探すガイドも参考にしてください。

麺の店では、先にスープを聞く。 蘭州牛肉麺の店、とくに「清真」の表示がある店は探す候補になります。それ以外の店でスープに豚肉を使っているなら、ソースと具が自分の条件に合う汁なし麺がないか聞いてみましょう。

厨房が材料を説明しやすい料理を選ぶ。 トマトと卵の炒め物、鶏肉と野菜の炒め物、蒸し魚などから聞いてみる方法もあります。ただし、油、だし、追加の具は確認を。魚介を選べば選択肢は増えますが、すべての調理法が豚肉不使用とは限りません。

疲れてお腹が空いたら、候補を絞る。 近くの「清真」の店を探すか、メモを見せて作れる料理を2品ほど提案してもらいましょう。知らない料理を10品ずつ確認するより楽です。到着直後なら豚肉を食べない人の中国での最初の食事もどうぞ。

豚肉抜き・ハラール・アレルギーは別々に伝える

「豚肉を食べません」だけでは、肉の調達方法や調理方法についての要件は伝わりません。ハラール食品が必要なら、我需要清真食品。（Wǒ xūyào qīngzhēn shípǐn. — ハラール食品が必要です）と伝え、お店が対応できるか確認してください。

アレルギーも別の説明が必要です。単なる好みや匂いが苦手なことを、アレルギーとは言わないようにしましょう。実際にアレルギーがある場合は、共用の調理器具に関する条件も含めて伝えてください。上のメモだけではそこまで伝わりません。

出かける前に

中国語のメモを保存しておきましょう。注文するときに見せて、食べたい料理を指します。写真で材料を推測するより、スープや油について一つ具体的に聞くほうが役立ちます。