北京首都を出て荷物を置き、一番近い麺屋へ。「野菜と鶏」。青菜はラード。スープは豚骨。機内に何を持てるかを一時間考えていた。本番は最初の一皿でした。
短い答え
初日は、動物が見える料理。 兰州牛肉面。焼き鶏。清真の看板。見た目だけの炒め物はなし。
中国の豚肉は、壁の写真ではなく油とスープであることが多い。
中国では通常こうなる
「豚肉は食べない」＝「紅焼肉は不要」。wokのラードと豚骨は厨房にとって普通。
餃子はデフォルトが豚。「野菜餃子」が豚肉と同じ冷蔵庫のこともある。写真メニューを成分表だと思わなくなった。
詳細：隠れた豚肉。
注意したい料理
| 料理 | なぜ重要か | 聞くこと |
|---|---|---|
| 炒時蔬 | ラードが多い | 植物油だけ？ |
| 餛飩 / 餃子 | 餡はたいてい豚 | 牛や白菜は？ |
| 名前の薄い湯麺 | スープが豚骨かも | 出汁は何？ |
| 卵炒飯 | ハムやラード | 卵とご飯だけ？ |
| 麻婆豆腐 | ひき肉が定番 | 作り直さないならスキップ |
役立つ中国語フレーズ
| English | 中文 | Pinyin |
|---|---|---|
| I cannot eat any pork | 我不能吃任何猪肉 | Wǒ bùnéng chī rènhé zhūròu |
| No lard or pork stock | 不要猪油和肉汤 | Búyào zhūyóu hé ròutāng |
| Chicken and beef are OK | 鸡肉牛肉可以 | Jīròu niúròu kěyǐ |
| Is this 清真? | 这是清真的吗？ | Zhè shì qīngzhēn de ma? |
より安全な選択肢
疲れているとき： ホテルを出る前に地図で清真か兰州牛肉面。一度の検索が、曖昧な三杯よりいい。
鶏・牛がOK： クミンの羊肉串、焼き鶏、表示の明確な牛肉麺。清真は豚肉問題を設計で解く。
菜食も： 素菜館。適当な緑の皿ではない。中国のベジ。
最後のヒント
空腹で、緑の写真ばかりの店に座らない。先に地図で、自分が食べる肉か清真の扉を探す。
最初の食事が退屈で安全なら、旅は楽になる。長文：豚肉を食べない中国旅行。
