你计划中国之行已经好几个月。然后有人提到，猪肉会出现在饺子、汤底、清炒时蔬，以及你完全想不到的菜里。你完全不吃猪肉——连一点都不行，闻到味道也会不适。但鸡肉和牛肉没问题，你仍想吃点本地菜，而不是靠白饭凑合。
这种组合比你想的更常见。不少旅行者以为中国是"要么猪肉、要么没别的"，离开时发现其实吃了很多鸡、牛、羊。难的不是找能接受的蛋白质，而是学会猪肉在不是"主菜名"时藏在哪里。
简短回答
可以，不吃猪肉但吃鸡肉和牛肉，在中国照样能吃好。餐厅、小吃摊和酒店自助餐里都很常见。你要做的，主要是留意用作肉末、高汤或油脂的猪肉，并清楚说明：需要完全不含任何猪制品，而不只是不要可见的猪肉片。
清真餐厅、专门的牛肉面店，以及直接的鸡、牛小炒，往往是最可靠的起点。名字里带豆腐、蔬菜或面条的菜，即使听起来无猪，也值得多问一句。
在中国通常是什么情况
中餐厨房对猪肉的用法，和许多西方厨房对肉的处理不太一样。在中国很多地方，猪肉是默认的增味手段——剁进酱汁、炼成猪油炒菜、熬进汤底。菜单上写"辣鸡"的菜，仍可能与猪肉菜共用炒锅；一碗牛肉面，也可能泡在混合骨汤里。
这不是欺骗，而是当地烹饪在猪肉便宜、熟悉、普遍的情况下的演变。大多数店员在你清楚说明限制后会尽量帮忙，但若你不问，他们往往不会自动想到猪油、高汤或一勺肉末。
对猪肉气味不能忍受的旅行者，明档厨房和繁忙美食广场即使自己的菜安全，也可能让人不适。选能更清楚点餐的堂食餐厅，或厨房完全没有猪肉的清真馆，往往既降风险也减压力。
需要留意的常见菜
| 菜品 | 为何重要 | 该问什么 |
|---|---|---|
| 麻婆豆腐 | 经典版含猪肉末，气味可能明显 | 能否不加猪肉？改用鸡肉或牛肉末？ |
| 饺子和包子 | 猪肉是最常见馅料，单独或与韭菜、白菜混合 | 哪些馅不含猪？有牛肉或鸡肉的吗？ |
| 担担面 | 配猪肉末和含猪成分的酱 | 有没有无猪版本？ |
| 各类汤面 | 汤底常用猪骨、鸡骨或两者混合 | 汤是用猪骨做的吗？能要清鸡汤吗？ |
| 清炒时蔬 | 常用猪油炒，或加肉末提味 | 只用植物油吗？不要猪肉和猪油？ |
| 炒饭 | 可能含火腿丁、叉烧或猪肉松 | 里面有猪肉或火腿吗？能只做鸡肉版吗？ |
| 酸辣汤 | 常含肉丝 | 这汤里有猪肉吗？ |
| 馄饨 | 标准馅多为猪肉 | 有鸡肉或牛肉馄饨吗？ |
实用中文短语
| 用途说明 | 中文 | 拼音 |
|---|---|---|
| 完全不能吃猪肉 | 我完全不能吃猪肉 | Wǒ wánquán bù néng chī zhūròu |
| 鸡肉和牛肉可以 | 我可以吃鸡肉和牛肉 | Wǒ kěyǐ chī jīròu hé niúròu |
| 不要用猪油，用植物油 | 请不要用猪油，用植物油 | Qǐng búyào yòng zhūyóu, yòng zhíwùyóu |
| 询问是否猪骨汤 | 这个汤是用猪骨做的吗？ | Zhège tāng shì yòng zhūgǔ zuò de ma? |
| 询问菜里是否有猪肉 | 这个菜里有猪肉吗？ | Zhège cài lǐ yǒu zhūròu ma? |
| 对猪肉气味敏感 | 我对猪肉的味道很敏感 | Wǒ duì zhūròu de wèidào hěn mǐngǎn |
保存到手机或打印小卡片。对繁忙的厨房来说，中文书面说明往往比口头英语更管用。
更稳妥的选择
清真餐厅（清真） 是不吃猪肉但仍吃肉的人最强筛选之一。主打牛、羊、鸡——烤串、拉面、孜然羊肉、牛肉火锅等。不必是穆斯林也能去吃。
直接的蛋白菜 通常比复杂酱汁菜更容易确认。白切鸡、西兰花炒牛肉、宫保鸡丁（确认酱汁无火腿或猪肉）、柠檬鸡等在旅游城市较常见。
兰州牛肉面 在中国大多数城市都有。通常清真、无猪，但汤底因店而异。门口有清晰清真标识的繁忙店铺，是实用的午餐默认选项。
海鲜餐厅 若吃鱼贝，可彻底避开猪肉问题。青岛、厦门、广州等沿海城市尤其方便。
国际酒店餐厅 对饮食需求往往更可预测，但少些本地探索空间。作备用选择有用，别当唯一计划。
每到一个城市先建短清单。 饿之前就在地图应用里搜清真、牛肉面或烤鸡。疲惫又被陌生气味包围时，决定去哪吃难得多。
最后一点
不确定时，点主蛋白明显且看得见的菜——整只烤鸡、一盘孜然牛肉串、或清楚标注的牛肉面——而不是配料藏在里面的酱汁菜。
在中国有饮食限制地旅行可能不容易，尤其菜单不列配料时。学几句中文、了解哪些菜常含猪肉、花生或海鲜，会让点餐更轻松也更安全。
