过了首都机场，扔了行李，走进最近的面馆。点了「青菜和鸡」。青菜是猪油炒的。汤是猪骨。我刚花一小时纠结飞机上能带什么。真正的问题是第一顿。
简短结论
第一晚，点你看得见那只动物的菜。 兰州牛肉面。烧鸡。有清真牌子的店。不要「看着还行的随机炒菜」。
在中国，猪肉经常是油和汤，不是墙上的照片。
入境口岸通常会发生什么
「我不吃猪肉」会被听成「不要红烧肉」。锅里的猪油、猪骨汤对后厨仍很正常。
饺子馆默认猪肉。「素饺」有时和肉馅一个冰箱。我不再把图片菜单当配料表。
藏得更细的：中餐里藏着的猪肉。
常见菜要注意
| 菜 | 为什么重要 | 问什么 |
|---|---|---|
| 炒时蔬 | 常用猪油 | 只用植物油？ |
| 馄饨 / 饺子 | 馅多为猪肉 | 有牛肉或白菜的吗？ |
| 没写清楚的汤面 | 汤可能是猪骨 | 汤是什么吊的？ |
| 蛋炒饭 | 可能有火腿或猪油 | 只要蛋和饭？ |
| 麻婆豆腐 | 经典要肉末 | 除非重做，否则别点 |
实用中文短语
| English | 中文 | Pinyin |
|---|---|---|
| I cannot eat any pork | 我不能吃任何猪肉 | Wǒ bùnéng chī rènhé zhūròu |
| No lard or pork stock | 不要猪油和肉汤 | Búyào zhūyóu hé ròutāng |
| Chicken and beef are OK | 鸡肉牛肉可以 | Jīròu niúròu kěyǐ |
| Is this 清真? | 这是清真的吗？ | Zhè shì qīngzhēn de ma? |
更稳妥的选择
又累又饿： 出门前在地图搜清真或兰州牛肉面。搜一次胜过三碗说不清的面。
能吃鸡牛： 孜然羊肉串、烧鸡、写明白的牛肉面。清真店默认没有猪肉。
也吃素： 去素菜馆，不要随便一盘绿的。见在中国吃素。
第一周后我不点的：忙午饭铺里「随便炒点青菜」。
最后一条建议
别饿着坐进第一家墙上全是青菜照片的店。先在地图上找到你吃的肉——或一扇清真门。
第一顿无聊且安全，后面就容易了。展开版：在中国不吃猪肉。
