Malam pertama di Shanghai, saya tunjuk 凉面. Nampak mi, timun, cili. Lima minit kemudian, kacang kisar dalam sos. Tiada siapa sebut. Gambar pun tidak.
Jika anda baru lepas kastam dan takut sebenar ialah kacang — bukan keju dalam beg — ini versi hari mendarat.
Jawapan Ringkas
Boleh makan. Jangan percaya foto. Kacang muncul sebagai hiasan, dalam 辣椒油, hidangan sejuk, kadang minyak itu sendiri.
Malam satu: kad Cina, dapur yang akan membacanya, hidangan yang nampak. Bukan sos misteri.
Apa Biasanya Berlaku Di China
Staf dengar "alahan kacang" sebagai "jangan letak kacang utuh di atas." Kisar dan minyak tidak masuk kira. Menu Inggeris skip hiasan.
Sichuan dan banyak 凉菜 tepi jalan ialah perangkap biasa. Sarapan hotel dan kedai 清真 lebih tenang. Saya belajar lapar jam 9 malam — anda tak perlu.
Senarai penuh: alergen dalam masakan Cina.
Hidangan Yang Perlu Diberi Perhatian
| Hidangan | Kenapa penting | Tanya apa |
|---|---|---|
| 凉面 / 凉皮 | Sos sering ada kacang kisar | Tiada kacang, tiada minyak kacang? |
| 宫保鸡丁 | Kacang ialah intinya | Skip |
| 担担面 | Minyak berbeza setiap kedai | Sahkan dulu |
| 凉拌黄瓜 | Nampak selamat | Tanya minyak dan sos |
| Hot pot kongsi | Celup dan minyak bercampur | Periuk sendiri, tiada 蘸料 pelik |
Frasa Cina Berguna
| English | 中文 | Pinyin |
|---|---|---|
| I am allergic to peanuts | 我对花生过敏 | Wǒ duì huāshēng guòmǐn |
| No peanuts or peanut oil | 不要花生和花生油 | Búyào huāshēng hé huāshēngyóu |
| Please tell the kitchen | 请告诉后厨 | Qǐng gàosù hòuchú |
| If you are not sure, skip this dish | 不确定就不要这道 | Bù quèdìng jiù búyào zhè dào |
Pilihan Lebih Selamat
Letih dan lapar: nasi putih + ikan kukus atau sayur yang disahkan minyaknya. Kedai kacau — 豆浆 dan roti kedai serbaneka.
Bila boleh pilih: 清真 (tetap tanya), kafe hotel, 素菜馆 yang sudi bercakap.
Saya berhenti: duduk di gerai 麻辣 pertama lepas metro.
Tip Akhir
Sebelum lapar, simpan ayat kacang dan pilih kedai duduk, bukan kaunter kuali kongsi.
Kacang di China tidak jarang — ia cuma tak selalu dalam nama. Kad, hidangan nampak, tahu bila keluar. Lagi frasa: frasa makan Cina.
